منبر _ التحرير :
حذر أستاذ وعالم أبحاث المسرطنات، أ.د. فهد الخضيري، من خطورة تناول الأطعمة المدخنة، مشيراً إلى أنها تحتوي على مركبات هيدروكربونية مسرطنة تُعرف باسم Polycyclic Aromatic Hydrocarbons.
وأوضح الخضيري أن عملية تدخين الطعام، سواء بوضع فحم مشتعل أو جمرة بداخله لإضفاء نكهة مدخنة، قد تؤدي إلى دخول كميات ضارة من الدخان إلى الأكل، ما يزيد من المخاطر الصحية، وذلك بحسب شدة التدخين وكمية الدخان المنبعث.
وأشار إلى أن منظمة الصحة العالمية أصدرت تحذيرات بهذا الشأن، داعياً إلى تجنب تدخين أي نوع من الأطعمة أو شرائها، مثل المورتديلا المدخنة، السالمون المدخن، أو حتى الأرز المدخن الذي تعده بعض ربات البيوت.
