تُعد منطقة الباحة واحدةً من أبرز المناطق التي تزخر بثقافةٍ شعبية غنية تعكس عمق ارتباط الإنسان ببيئته ، ومن أشهر رموز التراث الغذائي في الباحة “ الخبزة المقنَّاة ” التي تُعتبر وجبةً تقليدية متوارثة تعبّر عن مهارة الأجداد في استخدام الموارد الطبيعية المتاحة لتحضير أطباقٍ غنية بالنكهات والقيم الغذائية .
والخبزة المقنَّاة هي نوع من الخبز الشعبي الذي يتم تحضيره باستخدام مكوناتٍ بسيطة مثل دقيق القمح الكامل والماء وقليل من الملح ، وتتميز بطريقة إعدادها الفريدة التي تعتمد على الطهي في التنور أو فوق الأحجار الساخنة ، مما يمنحها نكهةً خاصة لا تُقاوم ، ويُطلق عليها “ المقنَّاة ” لأن العجين يُغطَّى جيدًا أثناء الطهي لضمان نضجه بطريقة متساوية مع الاحتفاظ بنكهته الأصلية ، ويتم تناولها مع السمن البلدي أو العسل .
وسبق أن أعلنت هيئة فنون الطهي عن تسمية الأطباق المناطقية لكل مناطق المملكة ، حيث أتى اختيار "الخبزة المقنّاة" طبقاً رئيسياً لمنطقة الباحة ، وذلك وفقاً لمعايير حددتها مبادرة "روايات الأطباق الوطنية، وأطباق المناطق" .
في نهاية المطاف ، ورغم ظهور الأطعمة العالمية الحديثة إلا أن الخبزة المقنَّاة تبقى إحدى الجواهر التراثية والهوية الثقافية التي تجسّد البساطة والجمال في تقاليد المنطقة ويظهر عبقرية الإنسان في التكيف مع بيئته الجبلية ، ولهذا يجب الحفاظ على هذا الإرث الغذائي وتعريف الأجيال الجديدة به ويُعدُّ ذلك مسؤوليةً ثقافية تساهم في إبراز تنوع التراث الغذائي وأصالته .
