تساعد مجموعة طرق بسطية يمكن اتباعها فيما يخص النظافة فى تجنب التعرض للتسمم وحماية أسرتك، وطبقاً لتقرير موقع “nhs” البريطانى فإن هناك خطوات تحميك من خطر التسمم الغذائى وتشمل:
1- غسل اليدين باستمرار
سواء داخل المنزل أو خارجه يجب غسل اليدين جيدا بالماء والصابون (دافئ أو بارد) وتجفيفهم قبل التعامل مع الطعام، أو بعد تناول الطعام الخام “بما في ذلك اللحوم والأسماك والبيض والخضراوات”، وبعد لمس صندوق القمامة أو الذهاب إلى المرحاض أو التعامل مع الحيوانات حتى الأليفة.
2- غسل الأسطح التى تتعامل عليها
اغسل الأسطح الماء الساخن والصابون قبل إعداد الطعام وبعده، خاصة بعد أن يلمسهم اللحم النيئ، بما في ذلك الدواجن والبيض الخام والأسماك والخضراوات.
3- غسل أدوات المطبخ باستمرار
اغسل الصحون وأدوات المطبخ باستمرار، وتجفيفها قبل استخدامها مرة أخرى، لأن الأقمشة القذرة والرطبة هي المكان المثالي لانتشار الجراثيم.
4- استخدم ألواح تقطيع منفصلة
استخدم لوح تقطيع منفصل لإعداد الطعام الخام، مثل اللحوم والأسماك، لتجنب تلوث الأطعمة الجاهزة للأكل مع البكتيريا الضارة التي يمكن أن تكون موجودة في الطعام الخام قبل أن يتم طهيها.
5- حفظ اللحوم النيئة منفصلة عن الأطعمة
من المهم بصفة خاصة إبقاء اللحوم النيئة بعيداً عن الأطعمة الجاهزة، مثل السلطة والفاكهة والخبز، لأن هذه الأطعمة لن يتم طهيها قبل الأكل، لذلك لن يتم قتل أي بكتيريا تدخل الأطعمة من اللحوم النيئة.
6- تخزين اللحوم النيئة على الرف السفلي بالثلاجة
قم دائماً بتغطية اللحم النيئ وتخزينه على الرف السفلي من الثلاجة، حيث لا يمكن لمسه أو نزول سائل منه على الأطعمة الأخرى.
7- طهي الطعام جيدا على درجة الغليان
تأكد من أن الدواجن واللحم والبرجر يتم طهيها جيدا، مع الحرص على عدم غسل اللحم النيئ (بما في ذلك الدجاج والديك الرومي) قبل الطهي، لأن ذلك يمكن أن ينشر البكتيريا حول مطبخك.
8- ضبط درجة الثلاجة أقل من 5 درجة مئوية
حافظ على درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجة مئوية، لأن ذلك الإجراء يمنع الجراثيم الضارة من النمو والتكاثر، أيضا تجنب ملء الثلاجة تمامًا، لأن ذلك يمنع لتدوير الهواء بشكل صحيح، مما قد يؤثر على درجة الحرارة العامة.
9- حفظ بقايا الطعام خلال ساعتين من طهيها
إذا قمت بطهي الطعام وتبقى منه أجزاء، قم بتهدئته في أسرع وقت ممكن وحفظه في الثلاجة أو مجمد على تناول أي بقايا من الثلاجة خلال يومين.
10 – مراعاة تاريخ صلاحية الأطعمة
لا تتناول أبدا الطعام الذي تجاوز تاريخ صلاحيته، حتى لو كان يبدو بحالة جيدة.
