إن مستويات الكولسترول في الجسم توضح كمية الدهون المتراكمة في الدم، وبالتالي إحتملات الإصابة بمشاكل تصلب الشرايين والسكتات القلبية والدماغية.
من هنا نعدد لك بعض الأخطاء والعادات الغذائية السيئة التي يمكن أن ترتكبيها من دون قصد عن طريق تناول بعض أنواع الأطعمة، وهي تؤثر سلباً على صحتك كونها تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكولسترول الضار لديك وبشكل خاص إذا تناولتها مقلية. لذلك من المفضل أن يتم تحضير الأطباق اليومية بتقنيات الطبخ المختلفة مثل الشوي أو السلق أو الطعي على البخار أو الطهي مع كميات قليلة جداً من الدهون.
الوجبات السريعة: غالباً ما تكون الأطعمة التي تحتويها الوجبات السريعة غنية بالدهون كونها تتضمّن العديد من الأصناف المقلية من بطاطس ولحوم وأسماك وغير ذلك. وذلك يجعلها من أبرز مصادر الكولسترول الضار الذي يتراكم في الجسم.
اللحوم الغنية بالدهون: تُعتبَر اللحوم من أهم مصادر البروتينات المهمة لصحة الإنسان، ولكنها في الوقت عينه تحتوي على نسب عالية من الكولسترول، ونحن نعني اللحوم الحمراء كلحم العجل والخراف والماعز، ولحوم الدجاج والدواجن الأخرى. لذلك على الأشخاص الذين يعانون من مشكلة ارتفاع معدل الكولسترول في الدم أن يتجنّبوا اللحوم وبشكل خاص الأنواع والقطع الغنية بالدهون، لا سيما جلد الدجاج، اللحوم الحمراء التي تظهر عليها الخطوط البيضاء والأجزاء الدهني، إلى جانب المخ والكبد، واللحوم المصنّعة مثل النقانق والسجق وغيرها.
الحلويات: وخاصة الأنواع المقلية والتي تحتوي على الزيوت والدهون مثل الزبدة أو أنواع الكريما الكاملة الدسم.
الألبان الكاملة الدسم ومشتقاتها: يُعتبّر الحليب الكامل الدسم ومشتقاته من ألبان وزبدة وأجبان طرية أو صلبة إلى جانب الأنواع المختلفة من الكريما المستعمَلة في تحضير الأطباق والحلويات. لذلك من المهم أن يتجنّب الأشخاص الذين يعانون من مشكلة ارتفاع الكولسترول في الدم هذه الأنواع وأن يستهلكوا الألبان والأجبان ومشتقات الحليب الخالية من الدسم، وأن يستبدلو الزبدة والسمن بكميات قليلة من الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا.
صفار البيض: كل مئة غرام من صفار البيض يحتوي على 1234 ميلليغرام من الكولسترول أي ما يعادل 400% من الكمية المحددة للاستهلاك يومياً، ويحتوي صفار البيضة الواحدة على 210ملغ من الكولسترول، أي 70% من الكمية المحددة للاستهلاك اليومي.
المأكولات البحرية: مع أن المأكولات البحرية تُعتبر من الأطعمة المفيدة للصحة كونها مصدر للبروتين وللدهون المفيدة، إلا أنها أيضاً من الأنواع الغنية بالكولسترول. والأنواع الأغنى بالكولسترول من بينها هي الجمبري، الكافيار، سمك السردين والتونة.
