تُعد صناعة التوابل من أشهر الصناعات الأسرية التي لم تتخل عنها المرأة في محافظة وادي الدواسر، سواء كاستخدام شخصي، أو لغرض التربح والتجارة من خلال بيعه في الأسواق أو توزيعه على المحلات أو في مناسبات الأسر المنتجة التي تقام بين وقت وآخر في المحافظة، وتحظى بإقبال كبير خلال شهر مضان المبارك حيث تضفي على الأكلات الرمضانية نكهة خاصة .
وللتعرف على هذه الصناعة الشعبية قمنا بزيارة أم محمد إحدى المتخصصات والمشهورات في صناعة التوابل بالمحافظة ، حيث أوضحت ان التوابل في وادي الدواسر على قسمين الأول بهارات وتتكون من كركم وكمون وحبة سوداء وقرفة وليمون أسود وكزبرة وفلفل اسود بكميات مختلفة تعرفها الخبيرات في ذلك المجال حيث يتم طحنها وتعليبها وتسويقها، والثاني بزار وهو نفس البهارات يضاف اليه البصل بكميات كبيرة وتفضل بعض الأسر إضافة الطماطم له.
وتفيد أم محمد أن صناعة البزار ليست بالسهلة حيث يتطلب الأمر تقطيع البصل وطحنه بكميات كبيرة ثم خلطه بالكركم وتجفيفه الى ان يتم طحنه وتعليبه ، وتشير الى ان الطحن بالآلات الحديثة سهل العملية عليهن حيث كنا في زمان مضى يطحن البزار والبهارات على الطاحونة الحجرية ، والتي تتكون من قطعتين مستديرتين من الحجر توضع على بعضهما تسمى القطعة العليا الطرق العلوي والذي يكون في وسطه فتحة يوضع من خلالها مايراد طحنه وفيه مقبض من خشب الأثل تدار به الرحى يسمى القطب والسفلى الطرق السفلي والذي يكون في وسطه عمود صغير يسمى السك ، ويمكن التحكم في نعومة وخشونة المراد طحنه بوضع بكرة في وسط الطرقين يتحكم ارتفاعها في نعومة وخشونة البهارات او البزار.
وعن اسعار التوابل او البزار قالت ان العلبة التي تحتوي على كمية 1800 جم تباع بــ 120 ريال للنوعين ، فيما يُشير عددٍ من اصحاب المحلات المتخصصة بصناعة البهارات بالسوق الى ان سعر تلك العلبة لديهم بنصف السعر ، حيث أوضح أحد المستهلكين ان نوعية المحتويات والاصناف التي تضعها المحلات تكون من الأنواع الأقل جودة ، كما يعمدون الى زيادة كمية العناصر الرخيصة فتفتقد الى الطعم والرائحة التي ينشدها الزبون المتذوق .
وأكد لنا محمد مبارك الدوسري الذي وجدناه يشتري من منتوجات الأسر المنتجة بأحد المحلات الى انه يحرص ومعارفه على شراء منتوجات الأسر المنتجة رغم فارق السعر باعتباره اجود وافضل من جميع النواحي ، كما انهم يعمدون خلال المواسم الى شراء كميات منه وتقديمه كإهداء لمعارفهم خارج المحافظة .
